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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成片后加少(shao)许盐捞出后用(yong)清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加入少量清水(shui)半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。