做法(fa):洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放(fang)入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个半(ban)小时(shi),下(xia)盐调味即可(ke)品尝。
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