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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片后(hou)加(jia)少(shao)许盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入(ru)少量清水半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬(ao)干的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。