做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍,放两勺油(you),待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水,放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲一(yi)个(ge)半(ban)小时,下盐调味即可品尝。
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