做(zuo)法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜,热(re)锅(guo),用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍,放两勺(shao)油,待油六成(cheng)热下鱼(yu),煎至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个半小时,下盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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