做法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的(de)清(qing)水,放入(ru)煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和(he)其他材料(liao),武火煮沸,转中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时(shi),下盐调味即(ji)可品(pin)尝。
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