做法:洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油(you),待油(you)六成热下(xia)鱼(yu),煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里(li)的(de)清(qing)水,放入煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮沸,转中小火煲(bao)一个(ge)半(ban)小时,下盐调(diao)味即可品尝(chang)。
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