做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍(bian),放(fang)两(liang)勺油,待油(you)六成热下(xia)鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里(li)的清(qing)水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转中小火煲一个半小(xiao)时(shi),下(xia)盐(yan)调(diao)味即可品尝。
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