做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和(he)薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料(liao),武火煮沸,转中小火(huo)煲(bao)一(yi)个半小时(shi),下盐调味即(ji)可(ke)品尝。
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