做法:洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍,放两(liang)勺油,待(dai)油(you)六成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水(shui),放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中小火煲(bao)一个半(ban)小时,下盐调(diao)味即可品尝。
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