做法:洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用(yong)姜块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦一遍,放两勺(shao)油,待油六成热(re)下鱼(yu),煎至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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