做法:洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一遍,放两勺油(you),待油六成热(re)下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清(qing)水,放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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