做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan),拍裂一(yi)小块姜,热(re)锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待(dai)油(you)六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲一个半小时,下(xia)盐(yan)调(diao)味即(ji)可品尝。
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