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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少量清水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬干(gan)的(de)时候加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖(men)。