做法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上(shang)擦一遍,放(fang)两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui),放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料(liao),武火煮(zhu)沸(fei),转中小火(huo)煲一个半(ban)小时,下(xia)盐(yan)调味即可品尝。
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