做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮(huai)山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺油,待油(you)六成(cheng)热下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的(de)清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料(liao),武火(huo)煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时,下盐调(diao)味即可品尝。
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