做法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软,拍裂(lie)一小块(kuai)姜(jiang),热(re)锅,用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍(bian),放两勺油,待油(you)六成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲一个(ge)半小时(shi),下(xia)盐调(diao)味即可(ke)品尝。
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