做法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍,放两勺(shao)油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火(huo)煲一个(ge)半小时(shi),下盐调味即可品(pin)尝。
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