做法:春笋切(qie)成片后加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡(pao),生(sheng)姜(jiang)切片,葱切(qie)成段。锅(guo)烧热,倒入2勺油,放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段(duan)翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀(yun),加入少(shao)量(liang)清水(shui)半掩住(zhu)春笋,盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时(shi)候加入盐,翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。
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