做(zuo)法:春笋切成(cheng)片(pian)后(hou)加少许盐捞出后用清(qing)水浸(jin)泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热(re),倒入2勺油,放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun),加入少量清水半掩住春笋,盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大火煮开后转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬(ao)干(gan)的时(shi)候加入盐,翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖焖。
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