做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮(pi)泡软,拍裂(lie)一(yi)小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍,放(fang)两勺油,待(dai)油六成热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武火(huo)煮沸,转中(zhong)小火煲一(yi)个半小时,下盐(yan)调味即(ji)可品尝(chang)。
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