做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍(pai)裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待(dai)油六成热下(xia)鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水,放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其(qi)他材料(liao),武火(huo)煮沸,转中小火煲一个(ge)半(ban)小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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