做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮(huai)山和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍,放(fang)两勺(shao)油,待油(you)六成热(re)下(xia)鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清(qing)水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火(huo)煲一个半小时(shi),下盐(yan)调味(wei)即可品尝。
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