做法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍,放(fang)两勺油(you),待油(you)六成热(re)下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料(liao),武火(huo)煮沸,转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲一个半小(xiao)时,下盐(yan)调味(wei)即可(ke)品尝。
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