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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成(cheng)片(pian)后(hou)加少许盐捞(lao)出(chu)后用清水浸(jin)泡(pao)，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加入少(shao)量清水半(ban)掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时候加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖。