做法(fa):洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待油六(liu)成热(re)下鱼,煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材(cai)料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小(xiao)时,下盐(yan)调味即(ji)可品尝。
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