做(zuo)法:洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂一(yi)小块姜(jiang),热锅(guo),用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水,放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他材(cai)料,武火煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲一(yi)个半小时,下(xia)盐调味即可品尝。
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