做(zuo)法:春笋切成片后加少(shao)许盐捞(lao)出后用(yong)清水浸(jin)泡,生姜(jiang)切片,葱切(qie)成(cheng)段。锅烧(shao)热,倒入(ru)2勺油,放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun),加入少量清水(shui)半掩住春笋,盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时(shi)候加入盐(yan),翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。
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