做法(fa):洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍,放两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水(shui),放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他(ta)材料(liao),武火(huo)煮沸,转中(zhong)小火煲一(yi)个(ge)半小(xiao)时,下盐调(diao)味即可品尝。
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