做法(fa):春笋切(qie)成片后(hou)加少许(xu)盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入(ru)生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀,加入少(shao)量清水(shui)半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋,盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大火煮开后(hou)转中火(huo)。煮到(dao)水(shui)快熬干(gan)的时(shi)候加入盐,翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。
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