做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍,放两勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里的清水,放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半(ban)小时,下盐调味即可(ke)品(pin)尝。
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