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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片后(hou)加少(shao)许盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清(qing)水半掩住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开后转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的时候加(jia)入(ru)盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时(shi)盖上(shang)锅(guo)盖焖。