做法:春笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐(yan)捞出后用清水(shui)浸泡,生姜(jiang)切(qie)片,葱(cong)切(qie)成段。锅烧(shao)热,倒(dao)入2勺油,放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均(jun1)匀,加入少量清水半掩住(zhu)春(chun)笋,盖上锅盖大火(huo)煮(zhu)开后(hou)转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖(men)。
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