做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅(guo),用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian),放(fang)两勺油,待油(you)六成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材(cai)料(liao),武(wu)火煮沸,转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时(shi),下(xia)盐调味即可品尝。
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