做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热(re)锅(guo),用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍,放(fang)两勺油(you),待油六(liu)成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水,放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料(liao),武火(huo)煮沸(fei),转中小火煲一个(ge)半小时,下(xia)盐调(diao)味即可(ke)品尝。
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