做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一(yi)遍,放两勺(shao)油,待油(you)六成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水,放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半(ban)小(xiao)时,下盐调(diao)味即可品尝。
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