做(zuo)法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍,放两勺油(you),待(dai)油(you)六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水,放入煎(jian)煮好的(de)鲫(ji)鱼和其(qi)他材料,武(wu)火煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小时(shi),下盐调味即可品尝。
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