做(zuo)法:洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待油六成(cheng)热(re)下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的(de)清水,放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半小时(shi),下(xia)盐调味即可品(pin)尝。
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