做法(fa):春笋切成片后加少许(xu)盐(yan)捞出后用清水(shui)浸泡,生(sheng)姜切(qie)片(pian),葱(cong)切成段。锅烧热,倒入2勺(shao)油(you),放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀,加(jia)入少量清水半掩住春笋,盖上锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开后(hou)转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬(ao)干(gan)的时(shi)候加(jia)入盐,翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。
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