做法:洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水,放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料(liao),武火煮沸,转中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时,下(xia)盐调(diao)味(wei)即(ji)可(ke)品尝。
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