做法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六成热(re)下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸(fei),转中小火(huo)煲一个半小时(shi),下(xia)盐调(diao)味即可品(pin)尝。
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