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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许盐捞出后(hou)用清(qing)水浸(jin)泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加入少(shao)量清水半掩住春(chun)笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅盖大火(huo)煮(zhu)开后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干的时候(hou)加(jia)入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。