做(zuo)法(fa):洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂一(yi)小块(kuai)姜,热锅(guo),用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待(dai)油六(liu)成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其(qi)他材料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即(ji)可(ke)品(pin)尝。
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