做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan),拍裂一(yi)小块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅上擦(ca)一遍,放两勺油(you),待油六成热(re)下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材料(liao),武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一(yi)个半(ban)小时(shi),下盐调(diao)味即可品尝。
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