做法:洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块在锅(guo)上擦一遍(bian),放两勺油(you),待油(you)六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清(qing)水,放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料(liao),武(wu)火煮沸(fei),转中小火煲一个半小时(shi),下盐调味即可品尝。
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