做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水(shui),放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料,武火煮沸(fei),转中(zhong)小火煲(bao)一个半小时,下盐调味即(ji)可(ke)品(pin)尝。
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