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　　做法：春笋切成片后(hou)加少许盐(yan)捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱切(qie)成段(duan)。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加入少量清水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮(zhu)开(kai)后(hou)转中火。煮(zhu)到(dao)水(shui)快(kuai)熬干的时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖(gai)焖。