做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂一(yi)小块姜(jiang),热锅,用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待油六成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水(shui),放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火煲一(yi)个(ge)半小时(shi),下盐调味即(ji)可品尝(chang)。
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