做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清水(shui)把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺油,待(dai)油(you)六成(cheng)热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武(wu)火煮沸(fei),转中小火煲一个半小(xiao)时(shi),下盐调味即(ji)可品尝。
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