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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热(re)锅(guo)，用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料(liao)，武火煮沸，转中小(xiao)火煲(bao)一个半(ban)小时，下(xia)盐调(diao)味即可品(pin)尝(chang)。